Cette cuisine est basée sur le principe du YIN et

Cette cuisine est basée sur le principe du YIN et du YANG et des 5 éléments;feu,terre,métal,eau,bois.

A chaque éléments correspond une saison, un couple d'organes, une saveur,une couleur.....

Le but est de maintenir un équilibre yin et yang dans  l'assiette et de nourrir tout le corps en prenant en compte les spécificités de la saison.